El passat dimarts 3 de març, dintre del programa de la XIV Mostra de vins de Navàs, va tenir lloc el tast “Cellers amb veu de dona” a càrrec del’enginyera agrònoma, sommelier i docent de l’ESVICC Gemma Jodar Font.
La ubicació era incomparable, el Centre Enoturístic del Pla de Bages a Navàs, on es van col·locar unes taules en forma de bota i els seients eren un taps de suro. A les 19.00 una vintena de persones es van disposar a escoltar les explicacions de la Gemma Jodar sobre la dona i el vi al llarg de la història i a degustar els diferents vins que s’havien seleccionat per maridar la conferència.
Es va presentar el paper de la dona i el vi al llarg de la història. Es va explicar des de la invenció del vi a la prehistòria, on sembla que la dona va tenir un paper cabdal, fins els nostres dies. A Grècia, a la dona se la va apartar del món del vi. L’home controlava el seu consum i podia prendre represàlies si aquesta en consumia. A Roma no va millorar massa la relació del vi amb les dones. El pater familias podia olorar l’alè de les dones i si aquesta pudia a alcohol podia prendre represàlies que fins i tot podia acabar amb assassinat. El consum femení de vi es relacionava amb la prostitució.
Per il·lustrar l’antiguitat, vam tastar un vi groc d’àmfora de vinyes d’Olivardots (de Capmany, DO Empordà), un vi blanc que fermenta i cria en àmfores de fang de 700 litres durant uns quatre mesos.
Durant l’Edat Mitjana el consum de vi ja no és cosa de les elits i es popularitza en part per la mala qualitat de l’aigua corrent. Per aquest fet les dones el consumien aigualit. Tot i que la dona pren vi, l’embriaguesa femenina estava molt mal vista i s’associa a la lascívia o a la pèrdua de control familiar. Pel que fa a la producció molts vins es feien als monestirs i moltes abadies tenien les seves pròpies vinyes. Abadesses com Hildegarda de Bingen van estudiar i documentar les propietats del vi.
Per transportar- nos a temps medievals, vam provar un vermut blanc Marnuthem de Bell lloc d’Urgell (Pla d’Urgell) dins la D.O. Costers del Segre. És un prestigiós vermut que ha guanyat durant tres annys seguits el millor vermut semi- sec del món als World Vermouth Awards (2023, 24 i 25). Els botànics (flors, arrels i escorça de taronja amarga) maceren en alcohol durant un període d’entre un i tres mesos. Després reposa durant dos mesos. No conté ni colorants ni additius artificials.
Durant l’Edat Moderna, les dones van trobar una escletxa per poder gestionar i comerciar amb els vins. Només deixaven comerciar als homes, però la llei no deia res quan en el negoci les dones quedaven vídues. Així doncs, algunes dones es van poder introduir en la comercialització del vi gràcies a aquest buit legal.
Per transportar- nos a l’Edat Moderna vam tastar un escumós, l’Històric de Parés Baltà. Un DO Penedès, ja que el celler va deixar la DO Cava per defensar la territorialitat i els mètodes 100% ecològics del Penedès. És un vi que vol recuperar l’essència dels primers escumosos que es feien al Penedès.
En el segle XX les dones van començar a tenir més presència en el món del vi. Van haver- hi figures molt importants com Ann C Noble, que va inventar la roda dels gustos del vi. Això va permetre dotar d’un llenguatge universal als tastos del vi, que es poguessin entendre tastadors de tot el món.
Com a representant del segle XX, vam tastar un Terra Alta, La Xalamera. És un dels vins més emblemàtics dels cellers Herència Altés de Gandesa.
I ja en el segle XXI, la dona està molt present en el món del vi. Però tot i que en formació enològica hi ha paritat, no és així en l’ocupació especialment en els llocs rellevants. Això està canviant però encara no a prou velocitat. Tot i això, el futur és molt esperançador per les dones en el món del vi. S’estan fet projectes molt interessants liderats per dones i la seva presència no para de créixer.
L’últim tast que celebrava el present i el futur de la dona en el món del vi, es tractava de l’Abrisat de Bàrbara Forés. És un abrisat (conegut internacionalment com a orange wine). És un projecte liderat per Pili Sanmartín i la seva mare, Carme Ferrer que volen recuperar les tradicions amb una mirada moderna i audaç.
D’aquesta manera es va donar per finalitzada la vetllada on la dona i el vi es van donar de la mà i vam poder descobrir el passat, el present i el futur d’aquesta relació que ha de ser i serà molt fructífera.