El passat 8 d’abril de 2026, a l’aula de l’espai Artium d’Artés, va tenir lloc un tast diferent. No només es tractava de degustar els diferents vins sinó també de gaudir d’elaboracions culinàries realitzades per alumnes de l’Escola d’Hosteleria Vedruna Pro de Gràcia a Barcelona.
Els vins i les explicacions anirien a càrrec de Sergi Sevillano, sumiller i tècnic del celler vins l’Apical del Penedès.
Davant una vintena de persones (aquest cop no només tastadors sinó també comensals) en Sergi Sevillano ens va explicar els orígens del celler Apical d’ell i del seu soci, en Martí Giralt.
Després d’aquestes explicacions vam començar amb el maridatge. El primer plat va ser un tastet de mandonguilles amb sípia que es combinava amb el vi Methòdic, un xarel·lo vermell tipus orange: brisat en pells i criança en àmfora. És un blanc amb ànima de negre, per trencar. El segon plat va ser un tastet de peus de porc amb ceps que combinaven molt bé amb el primer negre del vespre: un ParaRoques negre del Penedès, un sumoll negre de mitja criança, amb bona acidesa ideal per plats greixosos. Vam seguir amb un altre negre per acompanyar un bon guisat de conill amb cargols. Es tracta d’un Vividors del Vi Negre, Penedès. Carnositat i elegància, el conill no demana contundència. Garnatxa fresca i viva. El quart tastet va combinar un fricandó de vedella amb bolets amb un Coratge de Cal Pagès Negre, DOQ Priorat. Un mitja criança amb carnositat i estructura, però sense perdre la fruita i la frescor. I a l’hora dels postres vam menjar pa amb vi i sucre combinat amb un escumós del Penedès, un Coll de la Sitja Ancestral. Bombolles per acabar sempre son benvingudes, però a part, amb molt bona acidesa per contrarestar la dolçor, i amb la justa amargor del macabeu amb afinitat amb la xocolata.
Tots els plats es feren al moment i van ser realitzats i servits pels alumnes de l’Escola d’Hosteleria Vedruna Pro de Barcelona. La vetllada va transcórrer en un to desenfadat i amb aportacions molt interessants tant per part del ponent com dels assistents.