Durant la sessió de tast hem fet un exercici de maridatge: tastar sis aliments senzills amb gustos diferents (dolç, salat, amarg, àcid, gras i picant) amb quatre estils de vins diferents (un de negre més tànic, un de blanc, un de blanc amb sucre residual i un escumós). L’objectiu és aprendre com funciona el maridatge de vins i menjar a nivell físic tastant cadascun dels vins amb cadascun dels aliments. Valorar i avaluar individualment la sensació en boca de la barreja segons les percepcions de cadascú.

Hi ha alguns factors importants a considerar en el maridatge amb vi:

El tipus de vi, ja sigui vi blanc, vi rosat o vi negre, influeix en la seva compatibilitat amb els aliments. Les característiques del vi, com l’acidesa, el cos i el nivell de dolçor, han de ser compatibles amb els aliments que s’acompanyen.

Les característiques dels aliments. La preparació, els sabors, les espècies i la textura dels aliments són essencials per a la selecció del vi adequat. Un peix lleuger pot anar bé amb un vi blanc sec, mentre que una carn vermella pot demanar un vi negre amb més cos i tanins.

La regió on es produeix el vi també pot ser important, ja que alguns aliments s’emparellen bé amb vins de la mateixa zona geogràfica. Això es coneix com a maridatge regional. 

El contrast o l’harmonia. Podeu optar per un maridatge que contrasti els sabors del vi i els aliments, com un vi àcid amb plats picants, o un maridatge que busqui la harmonia, com un vi dolç amb postres.

L’acidesa del vi pot realçar els sabors. Els vins àcids, com els Sauvignon Blanc o els Rieslings, solen anar bé amb aliments àcids com els cítrics o els vinagres.

L’equilibri d’intensitat. En general, intenteu emparellar vins i aliments d’intensitat similar. Els plats lleugers, com les amanides i el peix blanc, es combinen bé amb vins blancs lleugers, mentre que els plats més rics i intensos, com les carns vermelles, es complementen amb vins negres amb més cos i estructura.

L’experimentació. El maridatge amb vi és una qüestió de gust personal i, a vegades, la millor manera de descobrir quins vins es combinen millor amb els aliments és experimentar i provar diferents opcions.

En resum, el maridatge amb vi és un art que implica seleccionar i combinar vins i aliments de manera que millorin la seva degustació conjunta. No hi ha regles estrictes, sinó recomanacions que poden servir com a guia i, al final, les preferències individuals de cada persona tenen un paper fonamental en la seva elecció.

Vols ser soci del nostre Club de Tast? contacta’ns